Sapio

Sapio est un restaurant étoilé Michelin à Catane, en Italie, fondé en 2016 et relocalisé sur la Piazza Gandolfo en 2023. Il reflète une philosophie ancrée dans le patrimoine culinaire de la région de l'Etna, mêlant saveurs siciliennes traditionnelles et innovation moderne. Le chef Alessandro Ingiulla concocte chaque plat pour transmettre l'essence de la cuisine de l'Etna, s'appuyant sur des ingrédients provenant de la région, y compris de son propre jardin. Sapio s'engage fermement en faveur de la durabilité en minimisant le gaspillage d'eau et en réduisant l'utilisation de plastique. L'intérieur du restaurant, conçu par l'architecte Daniele Ingiulla, s'articule autour du thème du mouvement, créant un espace moderne et raffiné qui enrichit le voyage sensoriel. L'atmosphère dynamique complète la présentation méticuleuse et le service, caractérisés par une hospitalité enthousiaste et empathique. Le menu de Sapio propose des plats délicats et de saison tels que la triglia allo scoglio, le gambero affogato et le pigeon, accompagnés d'un pain fraîchement cuit exceptionnel. Les clients peuvent choisir entre des menus dégustation ou à la carte, accompagnés d'une sélection soigneusement choisie de vins fins de l'Etna, présentant un voyage distinct à travers les paysages, la culture et la gastronomie siciliennes.