Trattoria da Amerigo

Trattoria da Amerigo, fondée en 1934 par Amerigo Bettini et Agnese à Savigno, en Italie, honore près de quatre-vingt-dix ans de tradition culinaire régionale. Le chef Alberto Bettini, petit-fils d'Amerigo, dirige la cuisine aux côtés de sa partenaire Marina, perpétuant l'héritage familial depuis 1988. Le restaurant dispose de trois salles à manger intimistes accessibles via la Bottega, un hommage à l'ancienne épicerie offrant des produits traditionnels des collines bolonaises. Adjacent à la trattoria, la Locanda Amerigo propose cinq chambres d'hôtes élégamment meublées dans une maison historique, décorée dans un style du XXe siècle. La cuisine met l'accent sur les plats traditionnels émiliani et italiens régionaux préparés avec des ingrédients locaux. Les spécialités emblématiques incluent une variété de ragù et de sauces pour pâtes, telles que le ragù à la tomate et au basilic, le ragout de cerf, et le ragù bolonais historique, accompagné de compotes de fruits et de vinaigres balsamiques vieillis de Modène. La récente modernisation de la cuisine, soutenue par une subvention du Fonds Agricole Européen, améliore la précision de la cuisson et l'efficacité énergétique, permettant un menu plus diversifié et un service rapide. La carte des vins se concentre sur des sélections des collines bolonaises et d'autres régions italiennes, complétée par une boutique attenante offrant des produits artisanaux locaux. La Trattoria da Amerigo équilibre tradition et innovation dans une atmosphère accueillante de style campagnard.