Zucker

Zucker est un restaurant de cuisine moderne sur le site d'ARTmax à Braunschweig, offrant un cadre impressionnant et atmosphérique pour toutes les occasions. L'établissement est sélectionné par le Guide MICHELIN et accueille des dîners privés intimistes ainsi que de grandes célébrations. Le personnel de salle offre un service attentif et amical, et l'équipe invite les convives à être surpris par des menus saisonniers, soigneusement composés. Situé dans les salles converties d'une ancienne raffinerie de sucre, l'intérieur associe une architecture industrielle-chic avec une salle à manger chaleureuse et soignée, adaptée tant aux repas intimes qu'aux rassemblements plus importants. La cuisine poursuit une approche de cuisine moderne de marché qui équilibre des saveurs familières avec des touches expérimentales. Comme le dit l'hôte Alexander Riehl, ils "cherchent l'espace intermédiaire entre le connu et l'expérimentation." Les chefs préparent des plats contemporains axés sur le marché, exécutés avec des techniques classiques et une attention particulière aux saveurs, soutenus par une sélection de vins qui comprend des vins autrichiens notables. Alexander Riehl est l'hôte. Les spécialités incluent : poitrine de canard grillée avec rutabaga ; brochet croustillant avec légumes de lentilles ; Wiener schnitzel de veau avec pommes de terre rôties ; filet de bœuf avec chou au champagne ; Tafelspitz avec purée de pommes de terre-rutabaga et raifort ; et une tarte au fromage de chèvre frais avec miel et noix.