Ancestral Cocina Tradicional

Ancestral Cocina Tradicional, fondée en 2017 par le Chef Miguel Mijangos, est située dans le quartier iconique de Xochimilco dans la Ville d'Oaxaca. Le restaurant s'est spécialisé dans la cuisine traditionnelle oaxaqueña, métant l'accent sur des ingrédients natifs qui révèlent la riche culture et le folklore d'Oaxaca. Le menu propose des petits déjeuners, déjeuners et dîners, présentant des produits locaux dans des plats tels que memelas avec viandes ou chapulines, œufs rancheros, chilaquiles au piment rouge, haricots ou guajillo, dessert gaznate de tejate et tacos de coloradito au poulet. Avec une équipe de 35 collaborateurs, Ancestral Cocina Tradicional rend hommage aux traditions culinaires régionales à travers une approche collective et fondée sur l'équipe. Depuis 2021, il a été reconnu comme l'un des meilleurs restaurants du Mexique par la Guía Gastronómica de México et la guía Marco Beteta, et est inclus dans la Guía Michelin des années 2024 et 2025.