Il Cavallo Scosso

Il Cavallo Scosso est situé à seulement 2 kilomètres du centre historique d'Asti, offrant une expérience gastronomique raffinée qui allie l'héritage culinaire du Monferrato avec des influences internationales et orientales. Sous la direction du chef-propriétaire Enrico Pivieri, la cuisine privilégie des ingrédients frais soigneusement sélectionnés et des techniques inventives pour proposer des plats équilibrés aux personnalités distinctes. Le plat signature du restaurant, Impressioni di Settembre, combine une tartare de Fassona, une langoustine légèrement ébouillantée et une mayonnaise d'oursin, exemplifiant son approche fusion. Le menu propose également des focaccias de style romain appelées Le Pale Scosse, faites d'une pâte à forte hydratation et à longue maturation, conçues pour être partagées. Parmi les autres spécialités, on trouve le vitello tonnato, des tajarin avec bottarga, des crevettes rouges et du caviar, ainsi qu'un dessert nommé Pillola ai 3 cioccolati. Situé dans un espace élégant et professionnel à l'extérieur du centre d'Asti, Il Cavallo Scosso offre une atmosphère confortable adaptée aux repas intimes et aux événements d'entreprise. La créativité culinaire et le service attentif du lieu ont valu la reconnaissance de 2 Forchette par Gambero Rosso et 1 Cappello de L’Espresso.