La Chaumière

La Chaumière est une auberge et un restaurant familial à la porte de la Sologne, près de Sancerre, Chavignol et Bourges. Fabienne et Philippe Arnault, rejoints par leurs enfants Cécile et Sébastien Provendier, accueillent des clients depuis plus de 25 ans. L'établissement travaille avec des produits saisonniers fournis par des producteurs locaux : champignons sauvages, gibier, fraises de Sologne, Crottin de Chavignol et truffes. Les menus varient des formules bistro aux options de prestige à plusieurs plats, avec des accords mets-vins proposés pour plusieurs menus. La maison prône l'hospitalité traditionnelle, entretient des relations étroites avec les cultivateurs et les vignerons, et alterne des plats régionaux classiques avec des préparations saisonnières raffinées. La salle à manger affiche des couleurs typiques de la Sologne : briques, poutres et pierres, et une grande baie vitrée lumineuse donnant sur une cour intérieure ; les jours ensoleillés, les clients dînent sur une terrasse paysagée ombragée. Des chambres d'hôtel au caractère unique présentent du travail du bois et des vues sur le jardin ou le village, créant une atmosphère apaisante d'auberge. La cuisine est traditionnelle française, ancrée dans le terroir et la saisonnalité, avec une mise en avant des préparations maritimes et de viande de la région et une carte des vins qui met en avant Sancerre, Menetou-Salon, Pouilly et Reuilly. Les plats signatures incluent des langoustines rôties avec tartare exotique et vinaigrette à la coquille de yuzu ; un navarin de homard au safran du Berry ; suprême de volaille avec foie gras et risotto d'épeautre ; tournedos de veau à la Rossini ; canard sauvage rôti avec fricassée de châtaigne et de légumes ; et queue de lotte rôtie avec purée de fenouil et crème à l'oseille.