La Mangeoire

La Mangeoire adopte une approche locale et responsable en étroite collaboration avec les producteurs : la cuisine privilégie des ingrédients frais et de saison, met en avant le travail des artisans locaux et conçoit un menu qui évolue selon la saisonnalité et les arrivées. L'établissement collabore avec des maraîchers, boulangers, vignerons, éleveurs, producteurs de fruits, aquaculteurs, trufficulteurs, agriculteurs, céramistes, couteliers, menuisiers et tourneur sur bois. Le restaurant est situé dans un cadre bucolique et offre un service accueillant et attentionné d'une équipe passionnée et dynamique, créant une atmosphère intime et mémorable. La cuisine est moderne et raffinée, étroitement liée au terroir lorrain, avec un accent sur l'approvisionnement local, responsable et sur des produits de saison. Quentin Pierre est le chef et développe une cuisine qui vise à révéler des saveurs régionales incomparables ; La Mangeoire a été reconnue par le Guide Michelin (Sélectionné), et la presse note qu'il est entré dans le Guide moins de deux ans après son ouverture. Les spécialités incluent des pleurotes grillés avec siphon de pois chiche ; un œuf parfait sur velouté d'oignon avec siphon ; saumon de printemps avec tatin d'échalote et mayonnaise fumée ; foie gras poêlé avec crème de betterave et sorbet de groseilles ; et glace à la dragée de Verdun (amande enrobée de sucre).