La Passerelle

La Passerelle est un restaurant gastronomique familial à Perpignan ; ses fondateurs ont construit une réputation de quarante ans et leur fille le dirige depuis 2015. Son ADN est la convivialité, le partage et la passion du vin. Les repas sont limités à vingt convives ; Guide Michelin ; 13/20 au Gault & Millau. L'équipe a créé Orle, une marque de confiserie et de chocolat utilisant du cacao d'origine unique venant de Colombie et du Vietnam, torréfié et transformé sur place. Installé dans un bâtiment du début du XXe siècle entre la ville et la rivière, la salle à manger intime présente des portes en acajou, une poutre de bateau, un fût de vin et des bonsaïs. Le mobilier scandinave et les fauteuils permettent de déguster des cocktails avant que les convives ne passent dans le petit espace de restauration ouvrant sur un salon privatisable avec cave à vin à venir. La cuisine compose des plats modernes, de saison, qui mettent en valeur les fruits de mer et les saveurs iodées dans des combinaisons créatives, élégantes et parfois surprenantes, avec des touches ludiques sur des recettes classiques. Marie‑Eglantine Delcher est la chef ; elle a été formée par son père et a développé la cuisine du restaurant. Spécialités : gnocchis de topinambour — violettes, orange ; Saint-Jacques — Lard de Colonnata, matcha ; canette — twist au cacao ; tarte au citron meringuée — jasmin, fruits confits. Vin : Rancio sec vieilli en Dame‑Jeanne, servi par pipette ; dégustations de 5 et 7 plats ; dégustation à l'aveugle sur demande.