Mision 19

Mision 19 est un restaurant de premier niveau à Tijuana, Mexique, qui propose une cuisine de pointe de Baja California. Il défend la durabilité en utilisant des ingrédients biologiques, artisanaux et d'origine locale provenant de la mer, des vignobles, des vallées, des fermes, des jardins et des oliveraies. La cuisine, dirigée par le Chef Juan Carlos Silva, combine les traditions culinaires mexicaines avec des influences méditerranéennes pour créer une expérience gastronomique contemporaine et spontanée centrée sur le terroir et les saveurs umami. Le menu propose des options de dégustation soigneusement élaborées, y compris la Dégustation du Chef et la Dégustation Classique, ainsi que des amuse-bouches, du café, du mezcal, des digestifs et des sélections spécialisées pour les végétaliens et les enfants. Les plats emblématiques mettent en avant les saveurs régionales, comme la mousse de goyave avec sorbet à l'ananas rôti et gelée de xoconostle, et les agnolottis de champignons avec du canard confit et du Parmigiano Reggiano. Le restaurant offre également un programme de mixologie et de vins raffiné, mettant l'accent sur des mezcals et des vins soigneusement sélectionnés. Mision 19 propose des espaces privés pour des dîners spéciaux, maintenant son statut en tant que destination culinaire clé reconnue par le Guide Michelin.