Racines

Racines, à Étaples-sur-Mer en face du port et à quelques minutes de Le Touquet, propose une cuisine locale et moderne inspirée par la région environnante et ses producteurs. La cuisine maintient un menu volontairement court et saisonnier qui évolue selon les choix du chef et les offres des fournisseurs locaux. Le chef Pierre Chavatte, qui a été formé sous Marc Meurin et a travaillé chez Meert et Le Cerisier avant d'ouvrir Racines, possède environ 15 ans d'expérience professionnelle. Le restaurant détient un Bib Gourmand. Les approvisionnements sont locaux : les fermes, les pêcheurs côtiers, les fournisseurs de viande spécialisés, les boulangers, les producteurs de légumes, un producteur d'escargots, des brasseurs locaux et des fournisseurs de vin figurent parmi les partenaires. Le site web présente des images photographiques du restaurant et de son équipe mettant en avant un cadre local et côtier. La cuisine est locale, moderne et basée sur les saisons, présentée via un menu intentionnellement court qui évolue selon les choix du chef et les produits fournis par des partenaires régionaux. Pierre Chavatte est le chef cuisinier. Les spécialités incluent le menu Bourgeon (entrée + plat ou plat + dessert), le menu Brindilles (entrée-plat-dessert), le menu Racines (entrée-plat-dessert) et un menu enfant avec plat et dessert.