33 The Homend

33 The Homend è un ristorante a conduzione indipendente la cui cucina è gestita esclusivamente da James, che prepara ogni piatto e cuoce il pane a lievitazione naturale in un forno Rofco. Molte delle verdure e della frutta utilizzate nel menu sono coltivate nel prato del ristorante a casa. I fornitori chiave includono Flying Fish in Cornovaglia per pesce e frutti di mare pescati giornalmente, Huntsham Farm per carne di maiale Middle White e Walter Rose per cervi, anatre e selvaggina invernale. Il ristorante è selezionato dalla Michelin e cita il suo pane cotto in casa, i prodotti iper-locali e i fornitori che si concentrano sulla provenienza come caratteristiche distintive. Situato in un edificio elencato Grade II del XVIII secolo nel cuore di Ledbury, il locale è a conduzione familiare e intenzionalmente intimo. Due piccole sale da pranzo possono ospitare 14 coperti in totale. Le prenotazioni sono gestite personalmente dal team. La cucina è Contemporanea Modern British, presentata su un menu ridotto e stagionale. La lista dei vini è mantenuta deliberatamente piccola e in linea con le stagioni. Tra le specialità e i piatti distintivi ci sono la pancia di maiale Middle White croccante, la coda di rombo arrosto con tortellini di spinaci e ricotta, il filetto di merluzzo saltato in padella con crocchetta di granchio di Salcombe e un filetto di manzo di Hereford invecchiato.