Ai Do Campanili

L'Osteria Ai Do Campanili si trova in un edificio rustico restaurato del XVII secolo a Cavallino-Treporti, vicino a Lio Piccolo, all'interno della laguna settentrionale di Venezia. Il locale riflette un forte legame con il suo territorio, fondendo la cucina tradizionale della laguna veneta con tocchi contemporanei. Lo chef Martino Scarpa, originario di Cavallino-Treporti e formato sotto Olindo Ballarin, ha perfezionato la sua arte con il pesce locale, co-fondando il ristorante nel 2011 insieme al sommelier Nicola Bacciolo. Bacciolo cura una cantina di vini con oltre 500 etichette, comprese selezioni di produttori internazionali e locali. Il menù offre menù degustazione di cinque a sette portate, mettendo in mostra specialità lagunari come il baccalà al latte di capra con verzottino e riduzione di pera, il branzino shabu-shabu e i granchi di stagione noti come moeche. I piatti combinano pesce fresco con verdure coltivate nel suolo ricco di salinità della laguna e erbe selvatiche come la salicornia e le carote selvatiche, esprimendo un equilibrio armonioso di sapori. Lo spazio ristorativo intimo presenta tavoli in rovere realizzati con pali della laguna veneta e opere d'arte di Burano, creando un'atmosfera calda. È disponibile un'area esterna illuminata delicatamente per la ristorazione estiva. L'Osteria Ai Do Campanili è presente nella Guida Michelin e riconosciuta per l'eccellenza culinaria e vinicola in premi regionali.