Akelaŕe

Akelarre è un ristorante con tre stelle Michelin situato sul pendio del Monte Igeldo a San Sebastián, in Spagna. Fondato nel 1970 da Pedro Subijana, un pioniere della Nuova Cucina Basca, il ristorante è stato guidato da Subijana dal 1975, guadagnando la sua terza stella Michelin nel 2007 dopo 25 anni con due stelle. L'azienda si è ampliata nel 2017 per includere un hotel, una spa e il bar-ristorante Espazio Oteiza, che offre terrazze con vista sul Mare Cantabrico. Il locale presenta viste panoramiche, più terrazze e sale da pranzo luminose, completate da un'atmosfera rilassante in Espazio Oteiza, con spazi privati per cene e spazi all'aperto ideali per pasti e cocktail. La cucina di Akelarre combina interpretazioni creative con radici basche tradizionali, concentrandosi su prodotti locali attraverso menu degustazione attentamente bilanciati, Aranori e Bekarki. Le specialità includono MicroFoie de Pato con fiocchi di sale e pepe, Consomé Gelée de Pollo Lumagorri con curry, Cuajada de Bacalao con patata viola e caviale, e Besugo a la brasa con ortaggi a radice. L'Aula de Cocina offre dimostrazioni culinarie sotto la direzione dello chef Borja García Argüelles, sostenendo un'esperienza gastronomica immersiva.