Al Gatto Verde

Al Gatto Verde è un ristorante con una stella Michelin situato all'interno dell'azienda agricola Casa Maria Luigia a Modena, Italia. Immerso nella campagna emiliana, il locale è circondato da campi di mais e alfalfa, querce, vigneti e un antico fienile che ospita botti di aceto balsamico tradizionale. Questo ambiente rurale arricchisce il fascino rustico del ristorante. La cucina si basa sulla cottura a legna, mettendo in evidenza ingredienti stagionali emiliani attraverso preparazioni moderne e innovative. Il menu include esperienze di degustazione e opzioni à la carte che valorizzano i prodotti locali con un uso creativo del fuoco e sapori affumicati. La chef Jessica Rosval, formata nella cucina francese classica e nella gastronomia del Pacific Northwest, guida la cucina. È Chef de Cuisine dal 2019 e ha ricevuto riconoscimenti come Chef dell'Anno da Guida de L’Espresso e Miglior Chef Donna da Guida Identità Golose nel 2023. I piatti signature includono Le Tre Arance dell'Amore, Gatto Mammone con caviale Royal Oscietra, spaghetti Chitarra con vongole e levistico, lonza di agnello con fregola mediterranea, un assaggio di carni affumicate, baccalà in crosta di sale e pomice, e il dessert di crema di carboni ‘Chiaroscuro’. Il ristorante supporta anche iniziative sociali focalizzate sulle donne migranti a Modena. È necessaria la prenotazione e gli ospiti di età pari o superiore a 15 anni sono i benvenuti, con cani da assistance ammessi.