Alessandro Maino

Lo chef Alessandro Maino porta con sé oltre un decennio di esperienza culinaria, plasmata dagli studi presso il César Ritz Colleges in Svizzera e affinata attraverso stage in rinomati ristoranti come Alameda a Hondarribia e Schloss Schauenstein, un ristorante con tre stelle Michelin. La sua carriera si estende attraverso cucine prestigiose, incluso il Kempinski a Ginevra e istituzioni parigine sotto i chef Joel Robuchon, Yannick Alléno e Nicolas Sale al Ritz Hotel, dove ha guidato la cucina gastronomica per sei anni. Situato nella capitale della La Plana, il ristorante indipendente di Alessandro riflette il suo viaggio culinario internazionale. Offre menù degustazione a più portate, meticolosamente elaborati, che pongono l'accento sulla cucina naturale e istintiva e raccontano storie attraverso il gusto. La cucina produce pani fatti a mano e presenta una selezione raffinata di piatti che fondono tecniche tradizionali e innovative con ingredienti di alta qualità. Le specialità del menù includono brioche con prosciutto cotto e tuorlo d'uovo curato, orata selvatica rosa con daikon e tzatziki, una trilogia di foie gras e tonno con preparazioni micuit, royale e curate, gamberi rossi flambati con rum, una braciola di manzo Simmental stagionata per 30 giorni e cioccolato presentato in varie consistenze. L'arredamento elegante e trendy favorisce un'atmosfera accogliente e confortevole.