Anaco

Anaco, situato all'ingresso del centro storico di Santiago de Compostela, è il progetto personale dello chef Víctor Lobejón. Il ristorante si concentra sulla cucina stagionale con preparazioni semplici che onorano le qualità naturali degli ingredienti galiziani. Una stretta collaborazione con produttori e artigiani locali assicura che il menu metta in evidenza le migliori offerte della dispensa regionale. L'esperienza culinaria include un menu degustazione chiamato #amesaposta, che incoraggia gli ospiti a gustare la selezione curata dallo chef, insieme a un'opzione à la carte aggiornata quotidianamente. La lista dei vini spazia tra una vasta gamma di bollicine, bianchi, rossi e specialità regionali provenienti da produttori rispettati. Riconosciuto con il Bib Gourmand dalla Guida Michelin, Anaco esemplifica una cucina contemporanea e stagionale radicata nella qualità e nella sostenibilità. L'atmosfera è informale e accogliente, progettata per evocare un senso di casa e condivisione. Piatti come il calamaro con kimchi, le preparazioni in stile Bertón, il tartufo di manzo e il formaggio affumicato con tartufo enfatizzano la semplicità e l'eccellenza, rendendo Anaco una notevole destinazione culinaria a Santiago.