Apopino

Apopino è un ristorante bistronomico a Nizza con un approccio moderno alla cucina mediterranea. Il ristorante è stato selezionato dalla Guida Michelin ed è stato trattato dalla stampa francese, incluso un commento di François Simon. La sua unicità deriva da un mix di sincera gourmandise italiana, tecniche moderne di bistronomia e un ambiente compatto e intimo nel cuore di Nizza. La sala da pranzo è intima e bistronomica, descritta come affascinante e presentata come uno spazio accogliente e su piccola scala piuttosto che come un grande salone formale. Il servizio è spesso descritto come insolitamente caloroso e attento, completando la cucina accessibile ma raffinata. Il menu fonde sapori italiani sentimentali e generosi con note provenzali e mediterranee più ampie e riflette chiare radici italiane con accenti piemontesi. La cucina è realizzata in uno stile bistronomico che bilancia generosità e raffinatezza, focalizzandosi su preparazioni classiche mediterranee e italiane presentate con tecniche contemporanee. Jacopo Brunero ha lasciato la finanza per formarsi all'École Ritz-Escoffier e all'Institut Paul Bocuse e ha lavorato sotto il Meilleur Ouvrier de France Franck Ferigutti prima di aprire Apopino; lui guida la cucina. Le specialità includono tartare di mozzarella di bufala, guancia di manzo farcita, vitello tonnato, orata (daurade) e un millefoglie di gianduja e nocciole.