Arraditz

Arraditz (che significa 'Radici' in Béarnais) è gestito da Karine e Olivier Nicolau, che lo hanno lanciato per riconnettersi con le loro radici béarnaises e mettere il loro talento al servizio degli ospiti. La casa è presente in guide professionali: etichetta Michelin/selezionata, Collège Culinaire de France e Gault & Millau. Ciò che rende Arraditz unico è la combinazione di un forte approvvigionamento locale e una location che fonde un contesto storico con una presentazione moderna della haute cuisine. La sala da pranzo mescola passato e contemporaneo in un nuovo ed elegante decoro ai piedi delle mura medievali di Lescar, vicino a Pau. Il ristorante è climatizzato e offre posti a sedere in un interno raffinato. È disponibile un'area di parcheggio privato per gli ospiti. La cucina pratica una cucina moderna alleata con prodotti locali e stagionali, con una presentazione estetica e meticolosa. Propone menu definiti, tra cui il Menu Racine e il Menu Dégustation, insieme a una selezione à la carte. Il team adatta i piatti per allergie e intolleranze su richiesta. La cantina comprende circa un centinaio di riferimenti curati con un focus sui vini del Sud-Ovest da Jurançon, Madiran e Béarn. I vini sono disponibili al bicchiere e in selezioni focalizzate sui produttori. Le specialità includono piatti stagionali e a km 0.