Asakusa Hirayama

Asakusa Hirayama a Taito-ku, Tokyo, è specializzata in noodles soba fatti al 100% di grano saraceno, realizzati senza agenti leganti da cereali macinati in casa e di stagione. Il ristorante inizia talvolta con la semina di semi di grano saraceno per mantenere la freschezza degli ingredienti, seguita dalla decorticazione, macinazione e preparazione dei noodles. La soba è caratterizzata da una consistenza soda, un finale netto e affilato, e una superficie liscia, completata da salse di immersione preparate con cura che esaltano l'aroma naturale del grano saraceno. Il menu offre una varietà di piatti stagionali accanto alla soba, tra cui tempura realizzata con la radice di loto Kaga di Kanazawa e verdure, oltre a specialità giornaliere che presentano ingredienti di stagione. I pasti sono disponibili per pranzo e cena con opzioni per corsi omakase a solo posto o set che variano da sei a nove piatti, inclusi antipasti, tempura, preparazioni di soba e dessert. Il pagamento richiede il pagamento anticipato per i corsi e il saldo in loco per ordini extra. La sala da pranzo presenta tavoli artigianali in noce e un interno delicatamente illuminato con un bancone leggermente arrotondato, creando un'atmosfera rilassata ed elegante che unisce raffinatezza e comfort. Il ristorante si trova a pochi minuti a piedi dalle stazioni Tawaramachi, Asakusa e Kuramae.