Assonica

Assonica è un ristorante italiano contemporaneo situato a Sorisole, in Italia, riconosciuto con una stella Michelin. La cucina trae ispirazione dal paesaggio roccioso e boscoso che circonda il locale, influenzando sia le scelte degli ingredienti che le tecniche di cottura. I commensali vivono un equilibrio tra tradizione e innovazione attraverso menù che esplorano l'intensità sensoriale, la tecnica raffinata e le radici ancestrali. I menù degustazione signature raccontano storie di natura, memoria e identità, utilizzando prodotti locali di stagione per connettere gli ospiti all'ambiente e alla cultura della regione. Situato tra le colline ai piedi delle montagne vicino a Bergamo, Assonica offre un'atmosfera tranquilla e raffinata che favorisce l'immersione gastronomica e sensoriale. L'ambientazione riflette la filosofia del ristorante di forgiare una profonda connessione con la natura, invitando gli ospiti a gustare sapori autentici in un paesaggio sereno. Le esperienze speciali includono "Il cielo in una stanza", una cena completamente preparata sulle braci senza elettricità, enfatizzando la cottura elementare. Altre specialità sono "I vegetali", un menù degustazione di sei portate incentrato sulle verdure, "I successi", un omaggio ai piatti simbolici, e "Vit.Ale", un menù degustazione signature di otto portate.