Au Fil des Saisons

Au Fil Des Saisons è un hotel-ristorante a conduzione familiare situato all'ingresso di Luçon nella Vendée, rilevato nel 2006 da Laurent e Audrey Soulard. Combina un hotel accogliente e confortevole con sei camere a tema e un ristorante. La struttura comprende un giardino, una veranda, una terrazza e una piscina coperta/scoperta aperta stagionalmente, offrendo sia ristorazione che soggiorni. L'attività vanta accreditamenti professionali come Maîtres Restaurateurs e Qualità Tourisme ed è stata selezionata dalla Guida Michelin per la cucina tradizionale. La sala da pranzo è accogliente e può ospitare circa 40 coperti, mentre una terrazza solare offre 22 posti aggiuntivi; il decoro e il servizio sono cordiali e attenti. Il ristorante definisce la sua cucina come un matrimonio di "Tradizioni" e "Scoperte": stagionale, raffinata e ispirata dallo chef; la cucina privilegia ingredienti freschi e di qualità forniti in gran parte da fornitori locali, alcuni dei quali biologici, e le offerte à la carte cambiano regolarmente in base alle stagioni e all'ispirazione dello chef. Il team propone anche menu fissi a prezzi accessibili e selezioni di abbinamenti di vini. Le specialità includono uova cocotte con spinaci e funghi; foie gras di anatra con bacche di ginepro e aceto balsamico di sidro; maigre marinato con agrumi e zenzero; ostriche calde di Beauvoir-sur-Mer con porro e Kalamata; merluzzo impanato con erbe e grano saraceno; e maiale confit brasato con Mexican Hot Chocolate Stout.