Au Moriane

Au Moriane è un ristorante di alta cucina situato in una casa ristrutturata del 1693 nel quartiere En Neuvice di Liegi. Propone un Menu Découverte e formule di pranzo variabili con abbinamenti di vini o bevande analcoliche opzionali; il team adatta i menu per esigenze dietetiche e il ristorante è riconosciuto a livello regionale (Gault & Millau) ed è stato selezionato dalla Guida Michelin. La sala da pranzo combina architettura storica con tocchi contemporanei, include una sala al piano superiore privatizzabile per eventi, ed è completamente climatizzata e accessibile a persone con mobilità ridotta. In cucina si fondono tecniche francesi moderne con influenze asiatiche e mediterranee in raffinati menu degustazione; i piatti sono preparati per lo più in loco e molti frutti e verdure provengono dall'orto del team "Au Fond des Pans" a Deigné. Lo chef Sébastien Lambert-Carabin si è formato all'Héliport de Liège, ha lavorato a Londra a Sketch (Pierre Gagnaire), Trinity (Adam Byatt) e The Delaunay, è diventato Senior Sous-Chef prima di tornare a Liegi per aprire Au Moriane nel febbraio 2020. Specialità: Menu Découverte; zucca butternut, arancia rossa, salsa XO vegetale; sgombro abbrustolito, scorzobianca, barbabietola, dashi di osso; langoustine grigliate, sabayon di conchiglie, marmellata di bacon; coscia di agnello farcita, polenta, scalogni; pane di segale a lievitazione naturale, burri fermentati.