Auberge de Crussol

L'auberge in stile familiare si trova sotto alberi di tiglio e offre tavoli all'aperto in buona stagione e una cena accogliente accanto al caminetto in inverno. La cucina persegue una proposta gastronomica legata al territorio, centrata sulla grigliatura a legna, con preparazioni e ingredienti stagionali provenienti da filiere locali ultra-brevi che rispettano il prodotto e i sapori regionali. Le specialità includono carne di manzo proveniente dagli altipiani dell'Ardèche, Fin Gras du Mezenc quando disponibile, carne di maiale locale (cochon des copains), piatti alla griglia al legna, casseruole cotte lentamente (cocottes mijotées) e verdure di stagione fornite da piccoli produttori locali. L'Auberge de Crussol è una vera locanda di campagna situata ai piedi del Château de Crussol, con vista sulla valle del Rodano e sui vigneti di Saint-Péray e Cornas. La cucina rinnova i piatti con le stagioni e li completa con una selezione di circa cento vini regionali. L'istituzione è riconosciuta a livello locale ed è stata selezionata dalla Guida Michelin; mira a rispettare gli ingredienti e i sapori tradizionali, mettendo in risalto i prodotti della regione.