Auberge de la Grive

L'Auberge de la Grive è una piccola e moderna locanda francese e ristorante con stella Michelin situata tra Compiègne, Soissons e Saint-Quentin. Situata in una locanda di pietra bianca in un villaggio bucolico, la sala da pranzo ha un massimo di 12 posti attorno a un unico tavolo comune a forma di U che si affaccia su una cucina a vista con un'isola centrale; l'atmosfera è calda e conviviale, incoraggiando la condivisione e l'interazione diretta con gli chef. Una camera per gli ospiti occupa lo stesso edificio in pietra bianca, circondata da un terreno di due ettari di prateria e 1,5 ettari di foresta, che consente agli ospiti di soggiornare in loco dopo cena. La cucina pratica una gastronomia contemporanea e sincera radicata nei prodotti locali e di stagione, con un menù in continua evoluzione; il menù enfatizza la sincerità, la condivisione e piatti che si adattano agli ingredienti disponibili. Nicolas Gautier è lo chef; lui e sua moglie Cécilia hanno fondato e gestiscono l'auberge, e lui è cresciuto nell'Aisne dove i suoi genitori gestivano un ristorante a Fontenoy. Le specialità includono antipasti di stagione, rana pescatrice con aceto e aglio affumicato, cozze con daikon e yogurt, e il pane della casa, Le pain de Grive.