Auberge du Vieux Gachet

L'Auberge du Vieux Gachet è un ristorante gastronomico a conduzione familiare situato sulle rive dell'Erdre a Carquefou, di fronte al castello de la Gacherie. Dal 1990, Walter e Françoise Lescot hanno gestito la casa, condividendo una passione per la cucina francese raffinata e una filosofia di generosità, condivisione e golosità. La cucina propone una versione moderna e inventiva della cucina francese e della tradizione del Pays de la Loire, utilizzando prodotti freschi, locali e di stagione provenienti da produttori regionali; il menu offre piatti à la carte, menu fissi, il prix fixe stagionale 'Au Fil De L'Eau', una formula espressa per la pausa pranzo e menu per occasioni speciali, come il menu di San Valentino disponibile anche da asporto. L'establishment è presente in guide selezionate con una lista di vini incentrata sulle appellazioni della Loira, Borgogna, Bordeaux, Rodano e Champagne. Situato in un vecchio casale ristrutturato, il ristorante conserva travi a vista, muri di pietra e un camino, includendo anche una terrazza in un contesto tranquillo e pittoresco. La cucina è una moderna gastronomia francese radicata nella tradizione del Pays de la Loire, enfatizzando ingredienti freschi, locali e di stagione e un approccio raffinato e inventivo ai piatti classici. Walter Lescot è lo chef. Le specialità includono Salmone gravlax (salmone gravlax scandinavo); Foie gras mi-cuit con prugne; Risotto di capesante con Noilly Prat e zucca confit; Rape panate panko "fish & chips" con salsa tartara; Filetto di manzo con pepe e pomme amandine; e Soufflé al Grand-Marnier.