Augia

AUGIA offre un menù du jour a pranzo. Un à la carte focalizzato composto da tre antipasti, tre portate principali e tre dessert incoraggia la scoperta culinaria. Il ristorante è selezionato dalla Guida Michelin per il suo approccio moderno alla cucina. La sala da pranzo è conviviale e accogliente. Si trova nel quartiere storico di Vaugueux, a una breve passeggiata dal Castello di Caen. Il locale include una terrazza, un patio e un'opzione di sala privata sul retro per piccoli eventi. È pensato per cene intime, pranzi di lavoro e occasioni speciali e promuove la condivisione e la degustazione come obiettivi centrali. AUGIA pratica una cucina istintiva e moderna che mescola terra e mare con un menù breve e stagionale che cambia in base agli arrivi quotidiani. La cucina enfatizza l'approvvigionamento locale, la cottura precisa, l'armonia delle consistenze e la cura del condimento. Grégoire James è chef e proprietario e guida il team di cucina. Le specialità includono Saumon confit au gin (salmone confit con gin), Mi-cuit de bœuf fumé au barbecue, jus au miso, Poisson d’arrivage, risotto à la courge, beurre blanc à l'orange, Magret de canard e millefeuille pommes de terre.