Baillotte

Baillotte è un ristorante gastronomico francese con influenze giapponesi nel cuore di Saint-Germain-des-Prés. Offre pranzi e cene, con formule fisse per il pranzo e servizio à la carte per la cena. Il ristorante è riconosciuto nella Guida Michelin come SELEZIONATO. L'interno è realizzato interamente con materiali naturali — calce, ceramiche, granito, legno massello e pelle — creando un ambiente caldo e raffinato, e il locale dispone di una terrazza. La cucina presenta una gastronomia francese sana e contemporanea con influenze giapponesi, basata su preparazioni fresche e fatte in casa utilizzando prodotti dei territori locali, pesce costiero selvatico e carni francesi ben allevate; il team sottolinea la semplicità, la qualità degli ingredienti e la presentazione contemporanea. Thomas Legrand, il sommelier, propone una selezione di vini esclusivamente naturali, biodinamici e biologici. Lo chef Satoshi Amitsu (Georges Blanc) guida la cucina. Le specialità includono Tataki di chinchard giallo; Encornet & lardo di Colonnata; Asparago bianco del Val de Loire; Pâté en croûte di anatra & foie gras; Caillette di piccione; e Uovo perfetto bio & gnocchi.