BECKER'S Weinhaus

BECKER'S Weinhaus fa parte di un esclusivo hotel a conduzione familiare, ristorante gourmet e piccola azienda vinicola nella regione della Mosella, vicino a Treviri, unendo un ristorante di alta cucina con una stella Michelin a un tradizionale weinhaus. La casa segue una filosofia focalizzata sul prodotto e sobria — "haute cuisine senza fronzoli" — e Wolfgang Becker combina maestria precisa con creatività fresca. L'attività è cresciuta da una tenuta vinicola di quinta generazione con circa 20.000 viti; Wolfgang Becker si è formato inizialmente nella vinificazione prima di passare alla cucina, e Christine Becker gestisce la cantina come enologa e sommelier. La tenuta pone l'accento su basse rese, vendemmie selettive tardive su ripidi pendii di ardesia rossa, lunga macerazione e maturazione, uso di lieviti naturali e evitamento di chiarificazione e filtrazione per produrre vini con potenziale di invecchiamento e espressione minerale. BECKER'S detiene una stella Michelin, 17 punti Gault & Millau e molteplici premi da guide nazionali; la casa offre un intimo Chef's Table, esperienze vinicole in loco (degustazioni, passeggiate tra i vigneti e picnic) e servizi di catering su misura e affitto di cuochi per eventi privati o aziendali. La proprietà accosta un ristorante gourmet contemporaneo e minimalista all'ambiente tradizionale e accogliente del weinhaus e della sua cantina a volta. Gli ospiti possono cenare su una terrazza sotto platani con vista sui vigneti circostanti. Un salotto flessibile funge da wine bar, sala riunioni, spazio eventi o luogo di intrattenimento. La cucina è una cucina europea contemporanea di alta gamma con un rigoroso focus sul prodotto e una presentazione semplice. I menu sono offerti come opzioni di degustazione a più portate nel ristorante gourmet e come piatti rustici elevati nel weinhaus. Il team abbina combinazioni di sapori creative e tecnica precisa con un'enfasi sul sourcing regionale e i vini della casa. Wolfgang Becker è lo chef. Le specialità includono un menu degustazione di sei portate; langoustine royale con burro estragone e porcini; filetto di Angus nero americano con tartufo e topinambur; quaglia con roulade di fegato alla Landes; e tradizionale Wiener schnitzel nel Weinhaus.