Bistro Saint-Jean

Il Bistro Saint-Jean risale al 1998. Il suo chef si è formato con Jacques Maximin, Guy Savoy, Bernard Loiseau e Alain Ducasse ed è proveniente da una famiglia di pasticceri e cioccolatieri. Propone un concetto di bistrot; lo chef dà priorità al rispetto degli ingredienti, alla provenienza stagionale e all'esecuzione attenta per produrre piatti raffinati. La casa è selezionata dalla Guida Michelin, detiene un punteggio di 13,5/20, due cappelli dal Gault&Millau; lo chef ha ricevuto il premio Gault&Millau Young Talent per la Lorena (2009); la sua filosofia combina una provenienza responsabile guidata dal mercato con presentazioni visivamente accattivanti. Alloggiato in un ex negozio di alimentari ristrutturato, il ristorante è colorato, contemporaneo ed elegante, offrendo un'atmosfera calda e confortevole da bistrot. La cucina serve una cucina francese da bistrot guidata dal mercato: piatti rinnovati quotidianamente che enfatizzano il rispetto del prodotto, la provenienza stagionale e una tecnica raffinata all'interno di un menu a scelta fissa di tre antipasti, tre piatti principali e tre dessert. Jean-Christophe Cordel è lo chef. Le specialità includono pancetta di maiale confit con jus di brasatura e piccole cipolle; uovo perfetto a 64°C con frutti di mare e jus di bouillabaisse; lucioperca stufato con verdure baby e emulsione; filetto di manzo raro con crema di morelle e pleurotus; dessert croccante al praliné e cioccolato con ganache e crème anglaise; foie gras.