Bistrot Instinct

Il Bistrot Instinct nel Haut‑Marais di Parigi ha aperto nel 2019; fondato da amici per creare un luogo di condivisione di piatti raffinati ma generosi, il team mira a riprodurre quell'atmosfera ad ogni servizio. Il ristorante è selezionato dalla Guida Michelin e mostra le distinzioni della Guida Michelin e del Collège Culinaire de France. Una cucina a vista offre uno sguardo nell'area di cottura in un bistrò accogliente, caldo e rilassato per momenti conviviali tra amici. La cucina bistronomica francese si concentra su piatti stagionali fatti in casa, con presentazioni colorate e sapori generosi; i menu del pranzo che cambiano settimanalmente, il menu fisso invernale e il menu degustazione di scoperta stagionale includono opzioni vegetariane e abbinamenti di piatti e bevande. I piatti si accompagnano a cocktail esclusivi di Simon Martel e a una lista di vini composta esclusivamente da vini francesi scelti per il rispetto ambientale, supportando un forte programma di cocktail e un impegno verso annate stagionali e accuratamente selezionate. Maximilian Wollek è lo chef-partner, che guida la cucina; formato in noti ristoranti, adotta un approccio raffinato ma goloso. Specialità: Oeuf Parfait con sgombro in stile giapponese; Noix de Saint-Jacques con salsa olandese all'aragosta e risotto di farro; pancetta di maiale confit a 34 ore; gnocchi con barbabietola e Bleu d'Auvergne; cavolfiore tempura con vaniglia e curcuma.