Bo-tannique

Bo-tannique si trova nel centro storico di Bordeaux, dove gli chef Florent e Romain, accompagnati dal sommelier Guillaume, incarnano la loro visione condivisa. Dalla sua apertura nell'aprile 2019, il ristorante combina la loro expertise culinaria, plasmata da una formazione presso Joël Robuchon, Guy Savoy e Alain Pégouret, per elaborare un menu che bilancia tecnica, consistenza e sapore con precisione. La cucina rende omaggio alla tradizione francese classica, integrando al contempo influenze mondiali provenienti dalla Polinesia, dall'India e dall'Asia. Tra i piatti signature ci sono salmone con condimenti tahitiani, una zuppa di latte di cocco tailandese, un costolette di manzo invecchiata con pepe e menta fresca, e una dorada in crosta di spezie. L'approccio alla cucina è raffinato, nomade e goloso, con un focus sui prodotti locali e sui circuiti brevi per creare piatti eccezionali a prezzi ragionevoli. I menu di degustazione stagionali riflettono gli ingredienti in continua evoluzione e le associazioni inventive. L'atmosfera di Bo-tannique mescola gastronomia raffinata e uno spirito caldo e conviviale focalizzato sulla condivisione. La vasta carta dei vini, curata da Guillaume, mette in evidenza vini artigianali e naturali provenienti da vari terroir, raggruppati in una cantina eco-responsabile. Il ristorante ha ricevuto elogi dalla stampa professionale e regionale sin dall'inizio.