Bord'eau

Bord’eau è un ristorante bistronomico nella Petite Venise di Colmar, una fermata gourmet contemporanea lungo il Lauch. Parte del gruppo Schillinger e ambasciatore della sua firma, è selezionato dalla Guida Michelin (SELEZIONATO); Géraldine Laufenburger dirige la sala da pranzo. La sala da pranzo è accogliente e contemporanea, attirando una clientela cosmopolita; in estate una terrazza lungo il fiume si affaccia sul Lauch. In cucina vengono preparati piatti caserecci a base di prodotti freschi e viene indicata la provenienza, specificando le origini della carne e del pollame. Il menù mescola piatti in stile tapas, specialità internazionali e punti salienti regionali, incentrandosi sui prodotti locali e offerti in un formato di menu con prezzi fissi. Benoît David (Chef) viene presentato come un collaboratore creativo di Jean-Yves Schillinger, componendo una cucina che celebra le specialità del mondo, rivisitando al contempo il terroir locale. Le specialità includono tranche de foie gras de canard con composta d'arancia; filetto di salmone artico con latte di cocco, curry e zenzero; gambas in tempura con spaghetti di verdure speziate e salsa chili; branzino arrostito per due con curry viennese giallo; costolette di maiale iberico con marmellata agrodolce di zenzero; e risotto cremoso di verdure di stagione.