Braseria Cal Ramon

La Braseria Cal Ramon è una presenza storica a Barcellona dal 1979, quando Ramon aprì per la prima volta le porte. Questo tipo di longevità in una città piena di ristoranti significa qualcosa — e la cucina lo dimostra chiaramente. Il cuore della cucina è un barbecue Josper, utilizzato per arrostire carni e verdure stagionali con quel tipo di profondità affumicata che si ottiene solo dal fuoco vivo. Anche le bruschette in stile contadino meritano attenzione. Il menu si orienta fermamente verso la tradizione catalana, con dessert fatti in casa che concludono il pasto in modo soddisfacente. C'è anche una cantina ben fornita focalizzata sui vini nazionali, quindi le opzioni di abbinamento sono genuine piuttosto che un pensiero secondario. Quando il tempo lo permette, la terrazza si apre per cocktail — un modo piacevole per prolungare il pasto. Questo è un luogo radicato in una specifica identità culinaria, che non cerca di essere tutto per tutti. La cottura Josper è il filo conduttore di tutto, portando un carattere rustico e focolare agli ingredienti che cambiano con le stagioni.