Casa Buono

Casa Buono è un ristorante stellato Michelin situato a Valle Roja, vicino a Ventimiglia, in Italia. L'istituzione onora il suo patrimonio agricolo, ispirandosi a figure familiari come Rita, che ha guidato il consorzio agricolo locale e ha costruito strade verso gli uliveti negli anni '70, e Ines, conosciuta per le sue ricette tradizionali. Il ristorante mostra una cucina che riflette il terroir e la ricchezza della regione, abbracciando una profonda connessione tra la terra, gli ingredienti e la storia. Guidato da Antonio e Valentina, Casa Buono offre un'esperienza di degustazione radicata nella tradizione locale, con prodotti provenienti dalle proprie terrazze e campi. Il team è devoto a preservare il patrimonio culturale e naturale di Valle Roja, mescolando ricette tradizionali con tecniche creative per onorare il suo lascito agricolo. I loro piatti enfatizzano l'olio d'oliva locale e gli ingredienti regionali, presentando una narrazione culinaria che coinvolge la comunità per mantenere vivi i suoi sapori e la sua cultura.