Céna

Céna è un ristorante gastronomico sincero, etico ed esclusivo nato da una collaborazione con il Groupe Tandem. Il team valorizza consapevolmente ogni attore coinvolto nel pasto. Céna offre menù in formato carta piantabile come souvenir condiviso. Il ristorante detiene tre toque, il premio Grand de Demain e un punteggio di 15/20. L'esperienza culinaria è progettata per essere immersiva e attentamente dettagliata, offrendo un'atmosfera rilassata e orientata alla condivisione; le fotografie presenti sul sito suggeriscono un interno moderno e raffinato con decorazioni curate e grande attenzione alla presentazione. La cucina gastronomica moderna enfatizza i prodotti regionali e l'approvvigionamento stagionale. I menù degustazione a pranzo e cena includono abbinamenti di vini selezionati, e i piatti sono basati sul terroir per mettere in evidenza i produttori locali e i partner artigianali; i menù possono essere adattati alle esigenze dietetiche. Clément Briand-Seurat è lo chef. Ha ricevuto formazione da Gilles Goujon, ha lavorato in cucine gastronomiche prestigiose, anche a Londra, ed è tornato nella sua regione natale per fondare Céna; è stato nominato Jeune Talent Occitanie 2022 da Gault & Millau. Le specialità includono il Lago di Thau (frutti di mare e crostacei); Il Mediterraneo – “memoria di una cattura” (branzino); un trittico di Brie de Meaux con tartufo Melanosporum; carote dell'orto di Pauline (potager); e baba al verbena "Poma" con miele di Saint-Jean-de-Védas.