Charolais

Bodega Restaurante Charolais, fondata nel luglio 1994 da Florentino Morillo Doblas, offre un mix di cucina tradizionale basca e andalusa con influenze innovative. Il menu mette in evidenza prodotti freschi di mercato, combinando tecniche classiche raffinate con ricette di famiglia da Humilladero, Andalusia. I piatti signature includono Milhoja di solomillo ibérico con mela caramellata e formaggio di capra, Kokotxas di merluzzo in salsa verde e Confit di anatra al Pedro Ximénez arricchito con pinoli, prugne e uvetta. La cucina è guidata dagli chef Juan Ojeda Lanzas e Jose Francisco Orsiel Cabeza, che mantengono alti standard culinari. Il ristorante presenta un'atmosfera calda e accogliente con numerosi angoli intimi e un bar tapas adiacente, offrendo un ambiente moderno. Una terrazza vetrata in stile andaluso, rigogliosa di vegetazione, estende l'esperienza di ristorazione all'aperto. Bodega Charolais ospita anche eventi privati con una sala dedicata e opzioni di musica dal vivo. La sua rinomata cantina offre una vasta selezione di vini a prezzi ragionevoli. L'establishment è segnalato nella Guida Michelin e mantiene un focus sulla qualità, la tradizione e l'ospitalità.