Chez Flo

Chez Flo a Parentis-en-Born è un ristorante bistronomico che presenta un approccio moderno e stagionale ed è stato designato con l’etichetta Michelin "Cuisine moderne." Il team seleziona ingredienti locali e di stagione, mettendo in evidenza produttori partner in menù che cambiano ogni mese, mentre il menù del pranzo varia con le ispirazioni del team e le stagioni. Una piccola gastronomia vende prodotti a marchio da portare a casa. La cucina segue una politica anti-spreco: gli scarti vegetali e i coprodotti vengono riutilizzati, oltre 3 tonnellate vengono valorizzate ogni anno e il surplus viene dato a maiali e galline nel vicinato. Il ristorante si presenta come un luogo conviviale e di condivisione che valorizza gli incontri umani e le storie dei produttori. Le sale da pranzo e le terrazze offrono un’ambientazione bistronomica chiacchierona focalizzata sulla condivisione e invitano gli ospiti a gustare prodotti e vini di alta qualità sia all’interno che all'esterno. La cucina è bistronomica e moderna, focalizzata su ingredienti locali di stagione; i menù cambiano mensilmente per mettere in risalto produttori partner e il terroir, e il team offre abbinamenti cibo-vino. Le specialità includono un menù stagionale mensile, un menù del pranzo stagionale giornaliero, abbinamenti cibo-vino, prodotti gastronomici da portare a casa e preparazioni anti-spreco dalla testa alla coda.