Colita

Colita ruota attorno a un'idea culinaria semplice: il fuoco come cuore pulsante del ristorante. Essa nasce dall'amicizia di due amici—un colombiano e un italiano—che condividono una passione per la cucina a fiamma e una cucina onesta e autentica. La cucina si propone di rivedere le tradizioni offrendo sapori profondi e uno spirito di condivisione. Colita è riconosciuto come Selezionato dalla Guida Michelin e pone in risalto l'impegno pratico nel reperimento di ingredienti freschi e un'immancabile attenzione alla cucina a base di fuoco. Un'atmosfera conviviale e centrata sul fuoco lascia che le fiamme della cucina plasmino lo spazio. Il ristorante offre una terrazza e posti a sedere a temperatura controllata. Proietta uno spirito caldo e sociale e presenta uno spazio dove la tecnica e la convivialità si incontrano. La cucina è definita "Cuisine Ardente", utilizzando brasati, carbone, fiamma aperta e preparazioni nel forno. I piatti rielaborano le tradizioni con influenze latino-americane e italiane e mettono in risalto ingredienti legati al territorio accanto a preparazioni fatte in casa.