Contraseña

Contraseña attinge dal patrimonio delle tradizionali osterie di Cádiz, dove le specialità locali venivano condivise apertamente. Essa unisce questo spirito storico a decenni di ricerca e innovazione culinaria guidata dallo chef León Griffioen. In quanto controparte più giovane di Código de Barra, una storica istituzione di Plaza Candelaria, Contraseña onora le tradizioni culinarie di Cádiz e dell'Andalusia, mentre le avanza attraverso tecniche creative e un focus su ingredienti premium, provenienti localmente. La sala da pranzo combina elementi di design contemporaneo con riferimenti alla ricca cultura gastronomica di Cádiz, creando un'atmosfera calda e accogliente. Lo chef Griffioen interpreta i sapori locali utilizzando la sua esperienza acquisita in cucine stellate Michelin, mentre la sommelier Paqui Márquez seleziona abbinamenti di vini che esaltano ogni piatto. Contraseña offre un menu a tavola comune con piatti distintivi come olive, “Paniza” con fegato d'anatra, tradizionali frittole di gambero con salsa piccante, gazpacho di yogurt con mandorle, acciughe e menta, gamberi all'aglio in sherry secco, agnello con salsa di hamza e lavanda, e toast francese abbinato a gelato al timo. L'abbinamento dei vini è offerto a 40 euro a persona. Il ristorante incarna l'eleganza informale grazie al suo impegno per la qualità, la tradizione e la genuina ospitalità.