Cube by Mika

CUBE di Mika è un ristorante ispirato agli izakaya a Schwerin. L'istituzione è riconosciuta con una menzione Bib Gourmand. Si riserva il diritto di modificare i piatti e i menu secondo necessità. Uno spazio di ristorazione intimo e interattivo contiene due tavoli a bancone che formano un Chef’s Table da 12 posti con una vista diretta sulla preparazione. L'atmosfera è sociale e minimalista; i posti a sedere incoraggiano la condivisione dei piatti e l'interazione con il team di cucina, e il team enfatizza l'immediatezza e l'interazione sia nel servizio à la carte isakaya sia nei posti a bancone. La cucina è in stile izakaya, mescolando influenze euro-asiatiche con accenti francesi. I piatti sono piccoli e preparati al momento per essere condivisi, costruiti con prodotti freschi e componenti fatti in casa, preparati à la minute e serviti continuamente piuttosto che in una sequenza tradizionale per promuovere un assaggio collettivo e l'interazione. Mika Drouin è lo chef. Le specialità includono un menù di degustazione mensile di 12 portate (prezzo d'esempio €150), ostriche con kiwi, salsa di sesamo e soia e caviale; nigiri (Hamachi | Wagyu); aragosta con zucca, carota fermentata e jus di carcassa; e cervo con cavolo rosso, barbabietola e Szechuan.