Da iumén

Fondato nel 1869, Da iumén è un ristorante storico a Castelnuovo Belbo, che traccia cinque generazioni e tre secoli di tradizione culinaria familiare. L'istituzione celebra la cucina piemontese con ricette e passione ereditate dai fondatori Guglielmo e Rina. La sua cantina offre selezioni ispirate all'expertise di Gigi, mettendo in evidenza annate delle regioni del Monferrato e delle Langhe. La cucina offre piatti classici piemontesi che bilanciano tradizione e raffinatezza contemporanea, orientati da ingredienti locali di stagione. Le proposte firmate includono agnolotti monferrini al sugo d’arrosto, guancia di manzetta cotta a bassa temperatura con Barbera Nizza, e risotto carnaroli con bisque di crostacei e cozze. Altre specialità sono vitello tripe alla piemontese, carne cruda monferrina con citronette al tartufo nero, faraona con prugne e nocciole, e pavlova alla crema di castagne. Gli ospiti possono cenare in una sala elegante o su una terrazza che si affaccia sulle colline patrimonio dell'UNESCO e sul municipio storico. Un'accogliente enoteca ospita una collezione curata di vini regionali. Il locale ospita eventi su misura e menù personalizzati per occasioni speciali e incontri aziendali.