Dae Mon

Dae Mon è un ristorante di cucina asiatica-fusion a Berlino che abbraccia una filosofia di "Cucina a Mente Aperta", combinando in modo creativo tecniche e sapori delle tradizioni giapponesi e coreane con prodotti europei regionali. Il progetto è stato fondato da Stefan Reinhardt e gestito sotto la direzione degli chef Samuel Haas e Phillip Steixner. Una giovane squadra multinazionale proveniente da sette nazioni supporta la cucina. Il programma culinario produce un menu in continua evoluzione, che viene costantemente adattato, decomposto e ricomposto per creare abbinamenti di sapori inaspettati. Gli ingredienti sono forniti da fornitori fidati di Berlino e da produttori regionali, e la Guida Michelin ha lodato il ristorante per i suoi piatti moderni. L'interno è scuro e minimalista, creando un'atmosfera intima e contemplativa che concentra l'attenzione sulla presentazione culinaria, e il ristorante dispone di una terrazza che celebra il coraggioso spirito del cibo di strada asiatico. La cucina è contemporanea e fusion asiatica, mescolando tecniche e profili di sapore giapponesi e coreani con prodotti locali e uno spirito di sperimentazione; il menu è stagionale e disponibile in una versione vegetariana creativa. Samuel Haas (Chef). Le specialità includono un menu degustazione stagionale di cucina asiatica-fusion, un menu degustazione vegetariano creativo, un abbinamento di tè utilizzando tè rari infusi a freddo per circa 22 ore, abbinamenti di bevande alcoliche e analcoliche, e piatti di street food in terrazza.