De' Minimi

De' Minimi è un ristorante di prestigio situato a Tropea, in Italia, noto per la sua cucina calabrese contemporanea. Offre raffinati menu di degustazione che reinterpretano la gastronomia tradizionale calabrese combinando prodotti di stagione con tecniche moderne come la fermentazione e la tostatura. L'approccio culinario mette in evidenza la biodiversità locale attraverso piatti che includono verdure fermentate, riso raro, frutti di mare artigianali e carne di Podolica. Il menu comprende piatti a base di verdure insieme a frutti di mare e carni, offrendo con attenzione opzioni per restrizioni alimentari e preferenze, con scelte vegetariane e accomodamenti per le allergie. Le specialità firmate includono cavolo fermentato e tostato, gnocchi morbidi con formaggio blu di capra e limone, e una pasta distintiva con 42 tuorli d'uovo e cipolla rossa. Il menu dei dessert presenta una combinazione creativa di cioccolato e aglio nero. De' Minimi offre anche abbinamenti di vini accuratamente selezionati da un'ampia lista, esaltando i sapori complessi e la profondità umami di ogni portata. Riconosciuto nella Guida Michelin, questo ristorante eleva il patrimonio culinario del Sud Italia attraverso l'innovazione, onorando al contempo le sue radici agronomiche e culturali.