Deli

Deli è un ristorante a conduzione familiare situato a Montellano, in Spagna, le cui origini risalgono intorno al 1890, quando iniziò come negozio di bevande per i lavoratori locali vicino alla Plaza de Abastos. Si è evoluto nel corso delle generazioni in un ristorante completo, guidato dagli attuali proprietari, Eugenia e David Ortiz, che hanno rilevato l'attività nel 2008. Deli ha guadagnato riconoscimento nel 2014 con la Guida Michelin Bib Gourmand per offrire esperienze culinarie di qualità a prezzi moderati. Lo spazio ristorativo combina il fascino rustico con calore e ospitalità, presentando un vivace bar al piano terra e una sala da pranzo accogliente al piano superiore. L'atmosfera riflette il patrimonio del ristorante e il suo carattere affabile. Lo chef María Eugenia Romero Ocaña guida la cucina con un approccio autodidatta, avendo appreso sotto la guida di David Ortiz, il cui background include un'istruzione professionale e ristoranti europei stellati Michelin. Il menu celebra la cucina tradizionale andalusa con piatti come riso cremoso con pernice selvatica, funghi di stagione saltati con aglio e erbe, germogli di carciofo fritti in tempura e alboronías mozarabiche a base di zucca, verdure, ceci e cumino. Deli pone l'accento su ingredienti locali e di stagione e un'esperienza culinaria autentica, completata da una selezione curata di sherry di Jerez e vini di vigneti rari.