Domus

Domus è un ristorante di villaggio a Mont‑près‑Chambord che si presenta come un accogliente "casa" (Domus in latino) invitando gli ospiti a condividere momenti di scoperta. Il progetto è nato dal desiderio di tornare alle basi e di esprimere il know-how culinario del team dopo aver ricevuto formazione in case prestigiose; Benjamin Astier ha studiato alla Tour d'Argent, all'Auberge du Jeu de Paume e al Ritz di Parigi, e il team include Amélie in sala e Jérémy in cucina. La cucina dà priorità ai prodotti stagionali, alle filiere corte e ai preparati fatti a mano (tutto è fatto in casa tranne il pane), con partner tra coltivatori, panificatori, viticoltori, produttori di carne e latticini; il ristorante detiene un Bib Gourmand e mostra affiliazioni e premi locali sul suo sito. Domus accoglie gli ospiti "come a casa" in un'atmosfera amichevole e calorosa; il ristorante è descritto dagli ospiti come spazioso, luminoso e decorato con gusto, con un servizio attento. La cucina è moderna francese, radicata in prodotti stagionali e tecniche tradizionali — sbucciatura, taglio accurato, colore delicato, cottura lenta e condimenti precisi — con tocchi inventivi; i menu cambiano con le stagioni e vengono offerte adattamenti vegetariani su richiesta. Benjamin Astier (Chef). Le specialità includono Uovo perfetto con pastinaca candita e jus di pollame; Merluzzo perla con cavolfiore arrosto alla vaniglia e beurre blanc; Vitello Rossini con radice di prezzemolo tartufata; Anatra confit con garam masala, purè di patate e yogurt alla menta-coriandolo; Carpaccio di scallop con pompelmo e bavarese di crescione; e Formaggio Comté preparato nello stile di una fonduta.