El Origen

El Origen si trova nella storica Plaza del Justicia nel centro di Huesca, Spagna. Propone cucina tradizionale aragonese con un approccio moderno e innovativo, presentando piatti stagionali preparati principalmente da piccoli produttori locali della regione Aragona. Il menù evolve con le stagioni e include menù degustazione insieme a specialità regionali come Jamon de bodega con aglio e pane tostato, spalla di IGP ternasco mezza arrostita con patate saltate e baccalà allo stile ajoarriero con olio di clorofilla. L'interno del ristorante offre due principali aree da pranzo: un luminoso piano terra inondato di luce naturale con tonalità ocra e pietra, e un più intimo piano superiore ideale per riunioni familiari o di lavoro. In estate, gli ospiti possono godere di una terrazza con vista sulla piazza. El Origen offre anche opzioni da asporto e accoglie restrizioni dietetiche su richiesta. Riconosciuto con la distinzione Bib Gourmand nella Guida Michelin, El Origen combina ingredienti di alta qualità e creatività, offrendo un eccellente rapporto qualità-prezzo con pasti sotto i 35 €. I piatti signature includono luccio supremo con purè di cavolfiore e paprika agrodolce, agnello lechal Tensino cotto a bassa temperatura con funghi pil pil e coulan di cioccolato con sorbetto al mandarino.