Épicentre

Épicentre è un ristorante a Nizza che esalta sia i prodotti di terra che del mare. La cucina promuove relazioni strette con ortolani, pescatori, macellai, commercianti di spezie e piccoli vignerons per ottenere ingredienti selezionati con attenzione. La casa si posiziona all'incrocio tra la gastronomia contemporanea e la cucina artigianale, guidata dai produttori, ed è lodata dalla Guida Michelin, Gault&Millau e altre pubblicazioni, ed è membro del Collège Culinaire de France. La sala da pranzo è intima e illuminata caldamente, arredata con materiali naturali e sedute contemporanee. Tutti i tavoli si affacciano su una cucina a vista, rendendo il servizio immersivo e teatrale. Marion Callegari ha progettato l'interno per creare un ambiente raffinato e simile a una casa. La cucina è moderna e contemporanea, guidata dai prodotti e influenzata dai viaggi e da molte culture. I piatti enfatizzano tecniche precise e sapori ispirati alle spezie, utilizzando ingredienti stagionali da produttori locali fidati. I menu sono presentati come sequenze di degustazione intese a creare viaggi sensoriali e impatto emotivo. Sélim M'NASRI è lo chef; ha ricevuto formazione in diverse cucine stellate, ha lavorato al fianco di Marcel Ravin e cita Alexandre Mazzia e Dominique Crenn tra le sue influenze. Le specialità includono il Menu 7 Épices (menu degustazione sette spezie), il Grand Menu Shingenchi (menu chef's table), polpo alla griglia, ravioli e esperienze di degustazione alla cieca guidate dalle spezie concepite per essere condivise e sorprendere i commensali con scoperte legate alle spezie.