Equilibrio

Equilibrio, situato a Dolcedo, Italia, è un ristorante con una stella Michelin ospitato in un ex mulino storico noto come "Il Mulino". L'ambientazione unisce tradizione ed eleganza, mettendo in mostra l'originale macchinario da mulino come elementi di design insieme a decorazioni raffinate, il tutto posizionato lungo il torrente Prino. Questa connessione con il passato arricchisce l'esperienza intima del ristorante. Il ristorante offre esclusivamente due menu degustazione che riflettono le radici culinarie liguri mescolate a tecniche contemporanee. Il menu "Equilibrio" di sei portate, estensibile a sette, offre una narrazione bilanciata e confortevole. In alternativa, il menu "Follia" di nove portate presenta una sorpresa creativa e giocosa senza descrizioni. I menu cambiano quotidianamente, adattandosi alla disponibilità stagionale e di mercato, senza opzioni à la carte. Lo chef Jacopo Chieppa, nato nel 1991, guida la cucina attingendo dalle sue esperienze in vari contesti stellati Michelin, incluso Mirazur. Insieme alla sua partner Melania Cammalleri nella sala e all'esperto di ospitalità Davide Amadore, il team crea un viaggio sensoriale radicato nella curiosità, nel rispetto e nella determinazione. L'attenzione di Equilibrio sulla cucina ligure e contemporanea offre un'esperienza culinaria regionale distintiva.