ESTIMA by Catalana

ESTIMA di Catalana è un ristorante di alta cucina a Erfurt. Il concetto pone l'accento sull'uso di ingredienti freschi e autentici, direttamente provenienti da produttori locali e da piccoli fornitori in Francia e Spagna, evitando conservanti, esaltatori di sapidità e aromi artificiali. Il ristorante sottolinea lo sviluppo professionale continuo e le tecniche di cucina moderne per offrire esperienze gustative distintive con trasparenza e naturalezza. ESTIMA è stato riconosciuto nella guida GUSTO Ristoranti & Gourmet con sette su dieci padelle Gusto e cambia regolarmente i piatti per fornire nuovi stimoli agli ospiti. La sala da pranzo è tranquilla e rilassata, offrendo un ambiente sereno per una serata speciale. Il seating include un tavolo interattivo dello Chef per un coinvolgimento diretto con il team della cucina. La cucina si concentra su interpretazioni moderne e creative della cucina mediterranea spagnola e francese, con un particolare focus sui sapori catalani contemporanei. I menu vengono presentati come menu di degustazione in stile degustazione, costruiti attorno a piccole creazioni gourmet che enfatizzano varietà, combinazioni aromatiche e tecniche contemporanee che priorizzano la freschezza. La cucina è guidata da Jürgen Birth, Chef de Cuisine e Pâtissier. È entrato a far parte del team nel marzo 2019, porta con sé una formazione nella haute cuisine francese e ulteriore specializzazione nella cucina catalana di Barcellona, e ha sviluppato competenze nel cioccolato e nel lavoro di pasticceria. Le specialità includono il menu di degustazione Menu Estima; Solomillo Ibérico puro de bellota con ratatouille; cappesante con funghi, riso e zafferano; pesce Adler (corball) con tartufo; e Xocolata amb cítrics (cioccolato con agrumi) come pre-desert.