Frenchette

Frenchette, un gastrobar a Oostende, è gestito da due fratelli con oltre 30 anni di esperienza nell'ospitalità. Il team offre un approccio definito dalla Guida Michelin come "cucina del mercato" ed è stato selezionato dalla guida. I piatti da condividere vengono serviti centralmente con piatti vuoti individuali e posate sufficienti, esprimendo l'accento della casa sull'ospitalità e sulla convivialità. Le adattazioni dietetiche (vegetariano, allergeni, intolleranze) sono gestite su richiesta per un minimo di due persone e richiedono 48 ore di preavviso. Le prenotazioni sono gestite online; il locale dispone di un bar per drink pre-cena e piccoli piatti. L'interno è accuratamente curato e giocoso, pieno di oggetti vintage e ricordi del passato; molti articoli decorativi sono in vendita tramite Paco Velghe, creando un'atmosfera consapevole del design nella sala da pranzo e nel bar. La cucina contemporanea, guidata dal mercato, combina sapori mondiali con prodotti locali e terroir; i menu cambiano con le catture di mercato e gli ingredienti di stagione. Gli ospiti possono scegliere un menu fisso di tre portate ("NON DA CONDIVIDERE") o un menu di condivisione comunale ("DA CONDIVIDERE"); il servizio del venerdì e sabato è dedicato esclusivamente al formato di condivisione. Il menu di condivisione mescola cucina mondiale con prodotti locali e piatti guidati dal terroir, mentre la cucina mette in evidenza le catture fresche di mercato, che cambiano quotidianamente. Le specialità includono tartare di branzino; arancini con chorizo; quaglia glassata; pesce del giorno o halibut affumicato; bavette con salsa al vino rosso; risotto di patate come contorno; e Montagnard (torta di carota/zenzero).